En La Taberna Asturiana nos enorgullece ofrecer lo mejor de la gastronomía asturiana tradicional, y nuestro cachopo es, sin duda, el producto estrella de la casa. Este plato típico de Asturias ha conquistado a quienes lo prueban por su sabor inconfundible, su tamaño generoso y la calidad de sus ingredientes.
El Cachopo: producto estrella de La Taberna Asturiana
En La Taberna Asturiana elaboramos nuestro cachopo con carne de ternera seleccionada, jamón ibérico y queso de primera calidad, logrando un sabor intenso y una textura perfecta. Cada cachopo se prepara al momento, siguiendo los métodos tradicionales que garantizan una fritura uniforme y un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Gracias a su sabor, su tamaño y su calidad, el cachopo se ha convertido en el plato más demandado por nuestros clientes y en el verdadero emblema de nuestra carta. Representa lo que somos: una cocina honesta, casera y fiel a las raíces asturianas.
¿Qué es un cachopo?
El cachopo asturiano es uno de los platos más representativos de la cocina de Asturias. Se elabora con dos filetes de ternera tierna y jugosa, rellenos de jamón serrano y queso fundido, que se empanan y se fríen hasta conseguir un exterior crujiente y dorado. Al cortarlo, el queso se funde y se mezcla con el sabor intenso de la carne y el jamón, ofreciendo una combinación única y deliciosa. Suele servirse acompañado de patatas fritas caseras, pimientos del piquillo o ensalada, convirtiéndose en un plato completo y perfecto para compartir.
🥩 Ternera
La base del cachopo tradicional es la ternera, que debe ser tierna y jugosa.
🥓 Jamón
El jamón serrano aporta intensidad y ese punto salado característico del relleno.
🧀 Queso
El queso fundido aporta cremosidad y personalidad al interior del cachopo.
🥖 Empanado
Harina, huevo y pan rallado permiten conseguir un exterior crujiente y dorado.
Origen del cachopo: tradición y sabor de Asturias
El cachopo tiene su origen en la cocina tradicional asturiana, donde se preparaban platos sencillos, contundentes y llenos de sabor. Con el paso del tiempo, se ha consolidado como un símbolo de la gastronomía de Asturias, llegando a ser uno de los platos más reconocidos y apreciados dentro y fuera de la región.
El origen exacto del cachopo no está completamente claro. Existen diferentes teorías sobre su procedencia y sobre la evolución de esta elaboración hasta convertirse en uno de los platos más conocidos de Asturias.
Hoy en día, el cachopo se disfruta en toda España, pero pocos logran mantener el equilibrio entre tradición, calidad y sabor que ofrecemos en La Taberna Asturiana, donde respetamos la receta original y empleamos productos cuidadosamente seleccionados.
Los ingredientes del cachopo tradicional
🥩 Ternera asturiana
Filetes grandes y finos de ternera que aportan la base y el sabor del plato.
🥓 Jamón serrano
Aporta intensidad, aroma y el punto salado que combina con la carne y el queso.
🧀 Queso
Al fundirse aporta cremosidad y permite crear diferentes versiones del cachopo.
¿Cómo se prepara un cachopo?
Para cocinar un cachopo necesitarás dos filetes grandes y finos de ternera asturiana, jamón serrano y queso. Primero, coloca uno de los filetes sobre una tabla y coloca encima el jamón serrano y el queso. Luego, cubre con el otro filete y presiona los bordes para sellar. A continuación, empana el cachopo pasándolo por huevo batido y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Sirve caliente acompañado de patatas fritas y ensalada.
Esta elaboración puede parecer sencilla, pero conseguir un buen resultado requiere cuidar el grosor de la carne, la cantidad de relleno, el sellado y la temperatura de la fritura.
Trucos para hacer un buen cachopo
Algunos trucos para hacer un buen cachopo son utilizar filetes finos y grandes de ternera, jamón serrano y queso de buena calidad. También es importante sellar bien los bordes del cachopo para evitar que se salga el relleno durante la fritura. Si quieres hacer un cachopo más saludable, puedes utilizar carne magra y queso bajo en grasa.
Además, es importante controlar la temperatura del aceite para conseguir un exterior crujiente y dorado sin resecar la carne. El equilibrio entre el empanado, la carne y el relleno es una de las claves de un buen cachopo.
🧀 ¿Qué queso elegir para un cachopo?
El queso es uno de los ingredientes que más personalidad aporta al cachopo. Asturias cuenta con una enorme tradición quesera y existen muchas posibilidades.
El cachopo minero
El cachopo minero es una variante del cachopo asturiano que se ha hecho muy popular en los últimos años. Este plato se caracteriza por estar relleno de una deliciosa mezcla de quesos asturianos y jamón. Es el cachopo con más premios y lo podrás encontrar en La Taberna Asturiana en Gijón y en Las Tablas del Campillín en Oviedo.
🏆 Una elaboración reconocida
El Cachopo Minero es una de nuestras elaboraciones más reconocibles y forma parte de nuestra apuesta por combinar producto asturiano, tradición y personalidad propia.
¿Dónde probar un buen cachopo en Gijón?
En La Taberna Asturiana cocinamos cachopos de varios tipos, utilizando productos asturianos para que tu experiencia sea deliciosa y auténtica. Te esperamos.
Si estás buscando dónde comer cachopo en Gijón, puedes visitarnos en pleno centro de la ciudad y descubrir nuestra propuesta de cocina asturiana.
📍 Estamos en Gijón
Calle Begoña 6
Gijón, Asturias
🍽️ Cocina asturiana
Producto, tradición y sabor asturiano en pleno centro de Gijón.
Cachopo y gastronomía asturiana
El cachopo asturiano forma parte de una gastronomía basada en el producto, las recetas tradicionales y el disfrute alrededor de la mesa.
Cuando visitas Asturias, descubrir nuestra gastronomía es también una forma de conocer nuestra tierra. La fabada, los quesos asturianos, las carnes, los pescados, los mariscos y la sidra forman parte de una cocina con una enorme personalidad.
El cachopo se ha incorporado con fuerza a ese patrimonio gastronómico y hoy es uno de los platos que más buscan quienes quieren descubrir la comida típica de Asturias.
¿Con qué se sirve el cachopo?
El cachopo suele servirse acompañado de patatas fritas y ensalada, aunque también son habituales otros acompañamientos como los pimientos del piquillo.
La elección del acompañamiento depende de cada restaurante y de cada elaboración, pero lo importante es que ayude a disfrutar del conjunto sin restar protagonismo al cachopo.
📖 Más sobre el cachopo
También puedes conocer mucho más sobre el cachopo y las recetas más sabrosas en el primer libro escrito sobre este manjar, lo puedes comprar en las librerías asturianas, Fnac y Amazon.
Preguntas frecuentes sobre el cachopo
¿Qué es un cachopo?
El cachopo es un plato típico de la gastronomía asturiana elaborado tradicionalmente con dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, que se empanan y se fríen.
¿Qué lleva el cachopo tradicional?
El cachopo tradicional lleva principalmente ternera, jamón serrano y queso, además de huevo y pan rallado para el empanado.
¿De dónde es el cachopo?
El cachopo está estrechamente vinculado a la gastronomía asturiana. Su origen exacto no está completamente claro y existen diferentes teorías sobre cómo surgió.
¿Qué carne se utiliza para hacer cachopo?
La elaboración tradicional utiliza ternera, preferiblemente en filetes grandes y finos que permitan rellenar, cerrar y empanar correctamente el cachopo.
¿Con qué se acompaña un cachopo?
Los acompañamientos más habituales son patatas fritas, ensalada y pimientos del piquillo. También es habitual disfrutarlo junto a una buena sidra asturiana.
¿El cachopo se comparte?
Por su tamaño generoso, muchos cachopos están pensados para compartir entre dos o más personas, aunque también existen elaboraciones individuales.
¿Dónde comer cachopo en Gijón?
En La Taberna Asturiana, en Calle Begoña 6, Gijón, puedes disfrutar de diferentes elaboraciones de cachopo y de nuestra propuesta de gastronomía asturiana.
¿Te apetece probar nuestro cachopo?
Ahora que ya sabes qué es un cachopo, solo falta una cosa: probarlo. Ven a La Taberna Asturiana y descubre nuestra manera de preparar uno de los grandes platos de la gastronomía de Asturias.
La Taberna Asturiana · Calle Begoña 6 · Gijón, Asturias