El cachopo asturiano es mucho más que un plato típico: es una tradición que reúne sabor, historia y orgullo por la cocina de Asturias.
En La Taberna Asturiana lo preparamos cada día siguiendo la receta de siempre, con ingredientes seleccionados y un toque casero que marca la diferencia. Hoy te contamos cómo se prepara el auténtico cachopo desde cero, paso a paso, para que entiendas por qué es nuestro gran protagonista.
Ingredientes del cachopo tradicional
Para dos personas, necesitarás:
- 2 filetes grandes de ternera asturiana, tiernos y finos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso fundente (idealmente queso asturiano, como Afuega’l Pitu o Vidiago)
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
En La Taberna Asturiana utilizamos productos de primera calidad: carne seleccionada, jamón curado artesanal y quesos asturianos con denominación de origen.
Preparación paso a paso
1. Prepara la carne
Coloca los filetes de ternera sobre una tabla y aplánalos con un mazo o rodillo. Esto los hace más tiernos y uniformes. Añade una pizca de sal por ambos lados.
2. Monta el relleno
Sobre uno de los filetes, coloca las lonchas de jamón y queso. Tapa con el otro filete y presiona los bordes para sellar el relleno.
Consejo: si los bordes no quedan bien sellados, puedes ayudarte con un palillo para mantener el relleno dentro al freír.
3. Empana con cuidado
Pasa el cachopo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Déjalo reposar 5 minutos para que el empanado se fije bien antes de freír.
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4. Fríe a la temperatura justa
Calienta abundante aceite en una sartén amplia.
Fríe el cachopo a fuego medio para que se cocine por dentro sin quemarse por fuera.
Cuando esté dorado y crujiente, retíralo y colócalo sobre papel absorbente.
5. Sirve y disfruta
Corta el cachopo en diagonal para que el queso se derrita a la vista. Acompáñalo con patatas fritas, pimientos del piquillo o una ensalada fresca, como lo servimos en La Taberna Asturiana.
El secreto de un buen cachopo
El auténtico sabor del cachopo no depende solo de la receta, sino de la calidad del producto y la técnica de fritura. En nuestra cocina cuidamos cada detalle: la carne debe ser tierna, el jamón equilibrar el punto de sal, y el queso fundir sin exceso de grasa.
Así logramos ese contraste perfecto entre crujiente por fuera y jugoso por dentro que lo hace inconfundible.
Ven a probar el auténtico cachopo asturiano
Prepararlo en casa es una gran experiencia, pero si quieres saborear el cachopo original, te esperamos en La Taberna Asturiana, donde cada detalle está pensado para ofrecerte la esencia de Asturias en tu plato.
¡Reserva tu mesa y descubre por qué el cachopo es nuestro gran protagonista!