El cachopo es un plato típico asturiano que consiste en dos filetes de ternera asturiana grandes y finos rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. Es un plato muy popular en Asturias y se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada.
El origen del cachopo no está claro, pero se cree que es un plato que se ha cocinado en Asturias durante siglos. Algunas teorías sugieren que el cachopo se originó en la región montañosa del centro de Asturias, donde los pastores solían llevar consigo carne y queso para preparar comidas sencillas. Otras teorías sugieren que el cachopo es una variante asturiana del cordon bleu francés o del schnitzel alemán. Ambos sólo llevan un filete de ternera o cerdo, con lo que vemos una clara diferencia con el cachopo asturiano.
Para cocinar un cachopo necesitarás dos filetes grandes y finos de ternera asturiana, jamón serrano y queso. Primero, coloca uno de los filetes sobre una tabla y coloca encima el jamón serrano y el queso. Luego, cubre con el otro filete y presiona los bordes para sellar. A continuación, empana el cachopo pasándolo por huevo batido y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Sirve caliente acompañado de patatas fritas y ensalada.
Algunos trucos para hacer un buen cachopo son utilizar filetes finos y grandes de ternera, jamón serrano y queso de buena calidad. También es importante sellar bien los bordes del cachopo para evitar que se salga el relleno durante la fritura. Si quieres hacer un cachopo más saludable, puedes utilizar carne magra y queso bajo en grasa.
El cachopo minero es una variante del cachopo asturiano que se ha hecho muy popular en los últimos años. Este plato se caracteriza por estar relleno de una deliciosa mezcla de quesos asturianos y jamón. Es el cachopo con más premios y lo podrás encontrar en La Taberna Asturiana en Gijón y en Las Tablas del Campillín en Oviedo.
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