Nuestros cachopos en el Libro de Central Lechera Asturiana

El pasado 4 de Noviembre y dentro de los World Cheese Awards en Oviedo, se presentó el Libro » 50 Chefs Asturianos cocinan con nuestros quesos » de Central Lechera Asturiana, donde La Taberna Asturiana participa con una sección entera de cachopos. Elaboramos 5 para el libro con receta y foto:

✔️ Cachopo tradicional de jamón y queso.

✔️ Cachopo relleno de jamón cocido, tomates secos y queso sin lactosa.

✔️Cachopo relleno de jamón, espárragos y queso especial en lonchas para cachopo.

✔️ Cachopo relleno de setas y queso en lonchas ligero.

✔️Cachopo relleno de setas y queso en lonchas ligero.

✔️Cachopo relleno de setas y queso en lonchas ligero.

✔️ Cachopo relleno de queso Cabrales El Maestro Quesero y jamón ibérico Campeón de Asturias 2016

La introducción de la publicación está realizada por la Real Cofradía de los Amigos de los Quesos del Principado de Asturias, con el Cofrade Mayor Rafael Secades, experto en quesos. Al acto también asistieron la Directora General de Desarrollo Rural y Agroalimentación de Principado de Asturias, Begoña López, el Presidente de Central Lechera Asturiana, Alberto Álvarez Rodríguez, y el director general de Capsa Food, José Armando Tellado, orgullosos de poder reunir en un libro a los chefs más representativos de Asturias y destacar la apuesta de la compañía por los quesos con este proyecto.

Un verdadero honor compartir páginas con chefs asturianos muy importantes, para nosotros es un gran premio al trabajo diario en La Taberna Asturiana de nuestro equipo, nos motiva y seguiremos mejorando para que nuestros cachopos, ensaladas, hamburguesas y postres estén deliciosos.

Dónde comer el mejor cachopo de Gijón

Nuestros cachopos se elaboran con Ternera Asturiana IGP y los quesos de Central Lechera Asturiana que, agrupa la mayor cooperativa láctea de España desde 1969. 7.000 familias ganaderas unidas y luchando por mantener vivas las ganaderías, el tejido social y su entorno, con el fin de ofrecer unos productos lácteos de calidad conservando toda su esencia y sabor. Su forma de vida y el cuidado que dan a sus vacas, permite producir unos 900 millones de litros de leche al año, lo que supone un gran compromiso de abastecimiento en alimentación y un ejemplo en España de éxito de ganaderos.

El mejor queso del mundo ha sido el Olavidia, de la marca «quesos y besos», una ganadería de Jaén que solo cuenta con seis trabajadores. Se trata de un queso de cabra. También había sido considerado el mejor de España. Capsa Food ( Central Lechera Asturiana ) ha obtenido dos oros y dos bronces para cuatro de sus quesos. El queso Cabrales La Cueva del Molín ha ganado con uno de los oros. Elaborado con leche fresca Central Lechera Asturiana en la Cueva del Molín fundada en 1913, una de las más antiguas de Cabrales, con un proceso de maduración en esta de cuatro meses. En nuestro restaurante estamos enamorados de este gran queso y siempre lo utilizamos en nuestras elaboraciones, para croquetas, para el relleno de los cachopos y también lo puedes probar en nuestra tabla de queso Maestro Quesero.

Quesos asturianos galardonados en los World Cheese Awards 2021

  • Super Oro

Queso Afuega´l Pitu Trapo Rojo de Temia (Quesería Artesana Temia)

  • Oro

Queso Cabra Añejo 1913 Edición Limitada  (Quesería Alejandro Casielles 1913)

Queso Fresco La Borbolla (Quesería La Borbolla)

Queso Estrella la Peral (Quesos la Peral)

Vega de Tordín Selecto (Vega de Tordín)

Queso Cabrales DOP El Maestro Quesero (Corporación Alimentaria Peñasanta)

Queso Cabrales DOP (S.A.T. Rojo Prieto)

Queso Tetilla Larsa (Corporación Alimentaria Peñasanta)

Queso Afuega´l Pitu Trapo Blanco de Temia (Quesería Artesana Temia)

Queso Afuega´l Pitu Trapo Blanco de Temia (Quesería Artesana Temia)

Queso Gamonéu (Quesería Toriello)

Cabra Añejo SEÑORIO DE CAMEROS (Lácteos Martínez)

Vaca Añejo SEÑORIO DE CAMEROS (Lácteos Martínez)

Queso Estrella La Peral (Quesos La Peral, S.L.)

Queso azul mezcla de leche cruda de vaca y cabra El Cabriteru (Quesería Artesanal El Cabriteru)

  • Plata

Queso Viejo de Cabra Mini Selección 1913 (Quesería Alejandro Casielles 1913)

Queisu Frescu Ca Sanchu (Quesería Ca Sanchu / Filomena Martínez)

Barreña D´Ambas Queisu frescu sin sal (Quesería Ca Sanchu / Filomena Martínez)

Redes Casín DOP (Quesería Redes)

Queso Cabrales Valfriu (Quesería Valfríu)

Los Mazos Queso Cabrales DOP (Quesería Ángel Díaz Herrero)

Vega de Tordín Jóven DOP Cabrales (Vega de Tordín)

Vega de Tordín Reserva DOP Cabrales (Vega de Tordín)

Queso Afuega´l Pitu Atroncau Blancu La Borbolla (Quesería La Borbolla)

Afuega´l Pitu Atroncáu Blancu Ca Sanchu (Quesería Ca Sanchu)

Queso I.G.P Los Beyos de Cabra (Quesería Artesanal La Collada)

Queso Cabrales d´Asiegu Ecológico (Quesería Asiegu Ecológica)

Queso Fusión de Sidra Rebollín (Quesos Rebollín)

Mezcla Curado LOS CAMEROS (Lácteos Martínez)

Mezcla Curado VEGA DEL OJA (Lácteos Martínez)

Cabra Curado – D.O.P. Queso Camerano LOS CAMEROS (Lácteos Martínez)

Rey Silo Blanco (Rey Silo)

Rey Silo Rojo (Rey Silo).

Peralzola (Quesos La Peral, S.L.)

Queso I.G.P. Los Beyos de Cabra de la Quesería Artesanal La Collada (Los Sebarguinos S.L.)

Queso Oveja Azul El Cabriteru (Quesería Artesanal el Cabriteru)

  • Bronce

Queso de Cabra Madurado (Quesería Alejandro Casielles 1913)

Peralzola (Quesos la Peral)

Queso Bola Larsa (Corporación Alimentaria Peñasanta)

Mascarpone Central Lechera Asturiana (Lácteas Flor de Burgos)

Queso de las tres leches azul (Quesos de Pría)

Vega de Tordín Jóven (Vega de Tordín)

Vega de Tordín Reserva (Vega de Tordín)

Vega de Tordín Selecto DOP Cabrales (Vega de Tordín)

Azul Marino (Quesera del Cares)

 Izan Suave Terciopelo (Sabores Tallante).

Paño Fresco de Cabra Artesano (Sabores Tallante).

Mezcla Semicurado VEGA DEL OJA (Lácteos Martínez)

Oveja Curado LOS CAMEROS (Lácteos Martínez)

Mezcla Semicurado LOS CAMEROS (Lácteos Martínez)

Maximo del Rey Silo afinado con Magaya de Sidra (Rey Silo)

Queso de las 3 leches azul (Ines Granda, SA (Quesos de Pría)

Ven a disfrutar del queso en La Taberna Asturiana, siempre hay del bueno y del nuestro.

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